Lollo Rosso besticht durch seine dekorativen, rot gekräuselten Blätter und seinen leicht herben Geschmack. Er ist besonders beliebt in Salatmischungen, da er Farbe und Struktur bringt. Die zarten Blätter sollten erst kurz vor dem Verzehr gewaschen und zubereitet werden, um ihre Frische zu bewahren.