Die Goldrübe kann verschiedene, meist runde bis birnenförmige Formen haben und ein Gewicht von bis zu 600 g erreichen. Sie hat eine dünne Schale und darunter ein knackiges, saftiges Fleisch mit aromatischem Geschmack. Die Goldrüben schmecken angenehm fruchtig und sind süßer als Rote Rüben.